Processamento de amêndoas de coco catolé (Syagrus oleracea Mart) para extração de óleo comestível : degradação dos componentes graxos em função da temperatura de fritura.

Processamento de amêndoas de coco catolé (Syagrus oleracea Mart) para extração de óleo comestível : degradação dos componentes graxos em função da temperatura de fritura.

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: GOUVEIA, Deyzi Santos.
Other Authors: DUARTE, Maria Elita Martins.
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal de Campina Grande 2013
Subjects:
Engenharia de Processos.
Amêndoas de coco catolé - processamento
Processamento de amêndoas
Syagrus oleracea Mart
Óleo de coco catolé
Componentes graxos - degradação
Óleos vegetais - consumo
Ácidos graxos do coco catolé
Cinética de secagem
Coco Catolé
Cocoa coconut oil
Online Access:http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/2010

Internet

http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/2010

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