Variación del pH en la carne de cerdos beneficiados con aturdimiento eléctrico y sin aturdimiento
El objetivo del presente estudio fue determinar la variación del pH cárnico en las primeras 24 horas post sacrificio, en canales de cerdos beneficiados con aturdimiento eléctrico y en canales de cerdos beneficiados sin aturdimiento. Un total de 446 cerdos fueron distribuidos en 2 grupos, 223 animale...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/2265 |