Caracterización fisicoquímica y nutricional del fruto Butia capitata y de su pulpa tamizada

Caracterización fisicoquímica y nutricional del fruto Butia capitata y de su pulpa tamizada

El butiá es un fruto silvestre proveniente de los palmares de Rocha, cuyo consumo y comercialización se limita principalmente a ese departamento. El análisis de las propiedades fisicoquímicas y nutricionales en el fruto fresco y en su pulpa tamizada favorecerá la valorización de un recurso genético...

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Bibliographic Details
Main Authors: María José Crosa, Patricia Burzaco, Natalia Pastorino, Mariana Irisity, Diego Gioscia, Carlos Ayres
Format: Article
Language:Spanish
Published: Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2011-12-01
Series:Innotec
Subjects:
Butia capitata
butiá
pulpa tamizada
propiedades químicas y nutricionales
fruto nativo
almacenamiento
Online Access:http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/125

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