Observations sur l'évolution des acides gras cellulaires pendant la fermentation et la refermentation
On a suivi, pendant un processus de fermentation et de refermentation, l'évolution des acides gras cellulaires les plus importants pour 16 souches caractérisées par des capacités fermentaires différentes. Exception faite pour deux d'entre elles, on a observé une augmentation du niveau des...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1985-12-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1328 |