Determinação das etapas do processamento mínimo de quiabo Determination of the stages of minimum processing of okra

Determinação das etapas do processamento mínimo de quiabo Determination of the stages of minimum processing of okra

Este trabalho teve como objetivo estabelecer um fluxograma operacional para o processamento mínimo de quiabo, produto muito consumido e produzido em diversos estados brasileiros. Para isso, foram avaliados dois modelos de fluxograma. Os procedimentos ideais para cada etapa do processamento mínimo fo...

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Bibliographic Details
Main Authors: Marcelo Augusto G. Carnelossi, Paula Yaguiu, Anita Caroline L. Reinoso, Gláucia Regina de O. Almeida, Moema L. Lira, Gabriel Francisco da Silva, Vahideh R.R. Jalali
Format: Article
Language:English
Published: Associação Brasileira de Olericultura 2005-12-01
Series:Horticultura Brasileira
Subjects:
Abelmoschus esculentus (L.) Moench
sanitização
centrifugação
embalagens
conservação
sanitization
centrifugation
packaging
storage
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362005000400022

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362005000400022

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