Atividade da pectina metilesterase e da β-galactosidase durante o amadurecimento do mamão cv. golden Activity of pectinmethylesterase and β-galactosidase during the ripening of papaya fruits cv. golden

Atividade da pectina metilesterase e da β-galactosidase durante o amadurecimento do mamão cv. golden Activity of pectinmethylesterase and β-galactosidase during the ripening of papaya fruits cv. golden

Este trabalho foi realizado com o objetivo de investigar o comportamento das enzimas pectina metilesterase (PME) e β-galactosidase (β-Gal) durante o amadurecimento do mamão cv.'Golden'. Mamões com 15% de cor amarela foram estocados em câmara de refrigeração a 20ºC e 85-95...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Luciana Konda de Azevedo Pinto, Meire Lelis Leal Martins, Eder Dutra de Resende, José Tarcísio Lima Thièbaut
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Fruticultura 2011-09-01
Series:Revista Brasileira de Fruticultura
Subjects:
Carica papaya
pectina metilesterase
β-galactosidase
firmeza de polpa
pectinmethylesterase
β-Galactosidase
pulp firmness
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000300004

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452011000300004

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