AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BANANAS-PASSA CV. PRATA EM RODELAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE BANANAS-PASSA CV. PRATA EM RODELAS SUBMETIDAS A DIFERENTES TEMPERATURAS DE SECAGEM

Este trabalho teve como objetivo processar e avaliar a qualidade e conservação de bananas-passa cv. Prata em rodelas secas em diferentes temperaturas e armazenadas a temperatura ambiente. Bananas cv. Prata, foram amadurecidas ao natural (até grau 7 de coloração da casca), lavadas, sanificadas c...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Kassia Kiss Firmino DOURADO, Luciana Costa LIMA, Janaina Ribeiro Costa ROUWS, Priscilla Costa LIMA, Júlio César Johner FLORES, Keily Alves de Moura OLIVEIRA
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2012-01-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Secagem
caracterização
conservação
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1625/1230

Internet

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