Peynire İşlenecek Süte Uygulanan Farklı İşlemlerin Peynir Suyu Niteliğine Etkisi
Bu çalışmada çiğ, pastörize edilmiş, %0.05 hidrojen peroksit katılarak 30o de 8 saat bekletilmiş sütlerle, %0.05 hidrojen peroksit katılarak 30 oC de 8 saat bekletildikten sonra 55 oC’de 10 dakika ısıl işlem uygulanmış sütlerin, beyaz peynire işlenmesi sırasında elde edilen peynir sularında fiziksel...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6996/93188?publisher=gidadernegi |