Deshidratación osmótica del yacon (Smallanthus sonchifolius) en altas concentraciones de fructo - oligosacaridos

Deshidratación osmótica del yacon (Smallanthus sonchifolius) en altas concentraciones de fructo - oligosacaridos

El yacón (Smallanthus Sonchifolius), como materia prima presenta atributos funcionales como un alimento prebiotico por el contenido de oligofrutanos que presenta su raices reservantes, el trabajo evalua los fectos de solidos semifinitos cilindro y cubos en la deshidratación osmotica, con respecto a...

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Bibliographic Details
Main Authors: Angel Noe Quispe Talla, Jorge Ramirez Rodriguez, Nelly Castro Vicente
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo 2008-12-01
Series:Aporte Santiaguino
Online Access:http://revistas.unasam.edu.pe/index.php/AS_V10N2/article/view/357
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