Salmonella sp e Listeria monocytogenes em presunto suíno comercializado em supermercados de Fortaleza (CE, Brasil): fator de risco para a saúde pública Salmonella sp and Listeria monocytogenes in fully cooked ham commercialized in supermarkets of Fortaleza (CE, Brazil): risk factor for public health

Salmonella sp e Listeria monocytogenes em presunto suíno comercializado em supermercados de Fortaleza (CE, Brasil): fator de risco para a saúde pública Salmonella sp and Listeria monocytogenes in fully cooked ham commercialized in supermarkets of Fortaleza (CE, Brazil): risk factor for public health

O objetivo deste trabalho foi avaliar a ocorrência de Salmonella sp. e Listeria spp. em presunto suíno cozido sem capa de gordura, mantido sob temperatura de refrigeração, comercializado em supermercados de Fortaleza (CE). O material estudado compreendeu quarenta amostras, provenientes de oito marca...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Ana Elizabeth Cavalcante Fai, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Sylvia Elisa Frizzo Verdin, Neuma Maria de Souza Pinheiro, Anna Rafaela Cavalcante Braga, Tânia Lúcia Montenegro Stamford
Format: Article
Language:English
Published: Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva 2011-02-01
Series:Ciência & Saúde Coletiva
Subjects:
Presunto cozido
Salmonella sp.
Listeria sp.
Supermercados
Boas práticas de manipulação
Cooked ham
Supermarkets
Good manipulation practices
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-81232011000200029

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-81232011000200029

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