Propriedades físicas e sensoriais da carne de cordeiros Santa Inês terminados em dietas com diferentes níveis de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum) Physical and sensorial properties of Santa Ines lamb meat terminated in diets with increasing levels of whole cotton seed (Gossypium hirsutum)

Propriedades físicas e sensoriais da carne de cordeiros Santa Inês terminados em dietas com diferentes níveis de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum) Physical and sensorial properties of Santa Ines lamb meat terminated in diets with increasing levels of whole cotton seed (Gossypium hirsutum)

Esta pesquisa teve como objetivo avaliar o efeito de dietas de terminação contendo diferentes níveis (0, 20, 30 e 40%) de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum) sobre os parâmetros físicos e sensoriais da carne de vinte e quatro cordeiros da raça Santa Inês. Foram avaliados os parâmetros de...

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Bibliographic Details
Main Authors: Thereza Raquel de Lucena Vieira, Maria das Graças Gomes Cunha, Deborah dos Santos Garrutti, Terezinha Fernandes Duarte, Suênia Sâmara dos Santos Félex, Jose Morais Pereira Filho, Marta Suely Madruga
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2010-06-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
alimentação
carne ovina
parâmetros físicos
parâmetros sensoriais
feeding
lamb meat
physical
sensory parameters
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200013

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000200013

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