Yoğurt Kültürünü Oluşturan L. bulgaricus ve S. thermophilus Bakterilerinin Antibakteriyel Özellikleri Üzerinde bir Araştırma
L. bulgaricus ve S. thermophilus’u uygun koşullarda süte aşılandıklarında süt şekerini fermente ederek yoğurt oluşumunu sağlarken fermantasyon sonucu oluşturdukları laktik asit ve benzeri maddelerle insan sağlığını tehdit eden patojen mikroorganizmalarla birçok saprofit bakterinin çalışmalarını enge...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6916/92405?publisher=gidadernegi |