Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar

Efecto de la sustitución parcial de la harina de trigo por harina de soya en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes destinados a niños en edad escolar

El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de soya (HS) en las características tecnológicas y sensoriales de cupcakes, con la finalidad de desarrollar un alimento rico en proteínas para alumnos en edad esco...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Luz María Paucar-Menacho, Rebeca Salvador-Reyes, Jhoseline Guillén-Sánchez, Sigry Mori-Arismendi
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidad Nacional de Trujillo 2016-01-01
Series:	Scientia Agropecuaria
Online Access:	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=357646642005

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