Critérios para abate do animal e a qualidade da carne

Critérios para abate do animal e a qualidade da carne

Muitos foram e continuam sendo os critérios escolhidos para abate de animais com o propósito do consumo da carne pelo homem; alguns buscando o retorno econômico e, na atualidade, para satisfação do consumidor e melhor funcionalidade do organismo. Porém, o desconhecimento e/ou a utilização indevida d...

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Bibliographic Details
Main Authors: José Carlos da Silveira Osório, Maria Teresa Moreira Osório, Fernando Miranda Vargas junior, Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes, Leonardo de Oliveira Seno, Hélio de Almeida Ricardo, Fernando Camilo Rossini, Marco Antonio Previdelli Orrico Junior
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal da Grande Dourados 2012-11-01
Series:Agrarian
Subjects:
condição corporal, conformação, idade, maturidade química
Online Access:http://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/1822

Internet

http://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/1822

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