ESTUDO QUALI-QUANTITATIVO DA MICROBIOTA ANAERÓBIA EM AMOSTRAS DE QUEIJOS PROVOLONE, PARMESÃO E PRATO

ESTUDO QUALI-QUANTITATIVO DA MICROBIOTA ANAERÓBIA EM AMOSTRAS DE QUEIJOS PROVOLONE, PARMESÃO E PRATO

O presente estudo teve o propósito de quantificar, isolar e identificar as bactérias mais freqüentes em amostras de queijos provolone, parmesão e prato, consideradas estufadas e normais, assim como determinar o pH e os níveis de nitrito e nitrato. Foram analisadas 120 amostras, compostas de queijo p...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Edmar Soares Nicolau, Gabriela Teixeira Borges, Antônio Nonato de Oliveira, Albenones José de Mesquita, Albertina Alves Gundim Dutra Souza
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Goiás 2006-10-01
Series:	Ciência Animal Brasileira
Online Access:	http://www.revistas.ufg.br/index.php/vet/article/view/258

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