DETECÇÃO DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ATRAVÉS DA TÉCNICA DE REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR), EM AMOSTRAS DE LEITE BOVINO IN NATURA OBTIDAS DE PRODUTORES NO SUL DO BRASIL

• Main Authors: Clarissa DIEDRICH, Adriane POZZOBON, Débora Mara KICH, Camila AGOSTINI, Ivan Cunha BUSTAMANTE FILHO, Claucia Fernanda Volken de SOUZA
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Estadual Paulista 2013-08-01
• Series: Alimentos e Nutrição
• Subjects: Leite; reação em cadeia da polimerase (PCR); Staphylococcus aureus
• Online Access: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/315/2174

O leite é o alimento mais consumido mundialmente e de elevado valor nutricional. Considerando a comercialização do leite cru e o alto risco de contaminação, o presente estudo investigou a presença de Staphylococcus aureus em amostras de leite bovino in natura, de produtores do estado do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Utilizou- -se a Técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR), e compararam-se os dados obtidos com os resultados dos métodos microbiológicos, segundo a Instrução Normativa 62 do Ministério da Agricultura e Abastecimento. Três protocolos distintos de extração de DNA diretamente do leite foram testados. A sensibilidade do protocolo C foi de 104 UFC/mL sendo o escolhido para a extração de DNA das amostras de leite in natura de oito produtores. Os resultados da PCR foram comparados com culturas bacterianas e testes bioquímicos. O fragmento de 132 pb, correspondente a S. aureus, foi identificado em cinco amostras pela técnica de PCR e seis amostras foram positivas através de testes microbiológicos e bioquímicos. Os resultados obtidos pela pesquisa indicam que o protocolo utilizado pode ser eficiente para a extração de DNA diretamente do leite, bem como para a detecção S. aureus em amostras de leite in natura.