| Summary: | O leite é o alimento mais consumido mundialmente
e de elevado valor nutricional. Considerando a
comercialização do leite cru e o alto risco de contaminação,
o presente estudo investigou a presença de Staphylococcus
aureus em amostras de leite bovino in natura, de produtores
do estado do Rio Grande do Sul (RS), Brasil. Utilizou-
-se a Técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR),
e compararam-se os dados obtidos com os resultados dos
métodos microbiológicos, segundo a Instrução Normativa
62 do Ministério da Agricultura e Abastecimento. Três protocolos
distintos de extração de DNA diretamente do leite
foram testados. A sensibilidade do protocolo C foi de 104
UFC/mL sendo o escolhido para a extração de DNA das
amostras de leite in natura de oito produtores. Os resultados
da PCR foram comparados com culturas bacterianas
e testes bioquímicos. O fragmento de 132 pb, correspondente
a S. aureus, foi identificado em cinco amostras pela
técnica de PCR e seis amostras foram positivas através de
testes microbiológicos e bioquímicos. Os resultados obtidos
pela pesquisa indicam que o protocolo utilizado pode
ser eficiente para a extração de DNA diretamente do leite,
bem como para a detecção S. aureus em amostras de leite
in natura.
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