Influencia de la presión y temperatura en el proceso de clarificación de jugo de kiwi (Actinidia deliciosa) por filtración al vacío.
En el presente trabajo de investigación se evaluó el efecto de la presión y temperatura de filtrado en la resistencia de la torta y medio filtrante, así como en la transmitancia y aceptabilidad en el consumo de jugo clarificado por filtración al vacío; para ello se empleó un filtro a vacío, papel...
| Main Authors: | , , , , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de Trujillo
2012-08-01
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| Series: | Agroindustrial Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/113/130 |