Nature et évolution de la microflore du bois de chêne au cours de son séchage et de son vieillissement a l'air libre
Pendant le séchage naturel et le vieillissement à l'air libre du bois de chêne débité en merrain, on assiste à l'envahissement progressif du bois par différents micro-organismes. On a identifié dans ce travail 19 genres et 27 espèces de champignons, 2 genres et au moins 4 espèces de bactér...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1994-09-01
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| Series: | OENO One |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1139 |