Séparation des protéines des moûts de raisin au moyen de techniques électrophorétiques
En recourant à des techniques électrophorétiques (électrophorèse sans agents dénaturants, électrophorèse sur SOS et focalisation isoélectrique), on étudie la fraction protéique de moûts de raisins des variétés Garnacha, Tempranillo, Airén, Pardillo, Jaén, Macabeo et Xarel-lo. On observe des différen...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
International Viticulture and Enology Society
1988-03-01
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| Series: | OENO One |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1251 |