Efecto de la presión y concentración de soluciones de miel de abeja en la transferencia de masa y aceptabilidad sensorial de cáscaras de naranja (Citrus sinensis) variedad “Huando” impregnadas al vacío

Efecto de la presión y concentración de soluciones de miel de abeja en la transferencia de masa y aceptabilidad sensorial de cáscaras de naranja (Citrus sinensis) variedad “Huando” impregnadas al vacío

En el presente estudio se elaboró un snack a base de cáscaras de naranja y miel de abeja con el fin de aprovechar las propiedades benéficas de ambos, brindando un valor agregado a un subproducto de las industrias de jugos. Las cortezas de naranja, previamente desamargadas, fueron sometidas a impre...

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Bibliographic Details
Main Authors: Leonardo Díaz Sánchez, Jeniffer Puelles, Patricia Retto, Luder Valverde, Katherine Rodríguez, Cindy Valderrama
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de Trujillo 2014-12-01
Series:Agroindustrial Science
Subjects:
Impregnación
presión de vacío
concentración
difusividad efectiva
aceptabilidad
Online Access:http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/792/716

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