Avaliação comparativa entre dois métodos para determinação do colesterol em carnes e leite Comparative evalution of two methods for the determination of cholesterol in meat and milk

Avaliação comparativa entre dois métodos para determinação do colesterol em carnes e leite Comparative evalution of two methods for the determination of cholesterol in meat and milk

O presente trabalho teve como objetivo comparar duas metodologias, enzimática e por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), na determinação dos teores de colesterol em amostras de carne bovina e leite. No método por CLAE utilizou-se coluna C18, 100 x 4,6mm x 4µm (Chromolith, Merck), fase mó...

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Bibliographic Details
Main Authors: Tatiana Saldanha, Mônica Roberta Mazalli, Neura Bragagnolo
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos 2004-03-01
Series:Food Science and Technology
Subjects:
carne
leite
colesterol
método enzimático
CLAE
meat
milk
cholesterol
enzymatic method
HPLC
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100020

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100020

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