Reçel ve Marmelatlarda Glikoz Şurubu Miktarının Saptanması
5 değişik firmanın imal ettiği 18 çeşit marmelat ve reçel ile birer şahit örnekte, Juckenack-Pasternack ve Grossfeld-Hollatz metodları ile nişasta şurubu oranlarının belirlenmesine çalışılmıştır. Juckenack-Pasternack Metodunda elde edilen –4.0 ile ±0 arasındaki değerlerin (Sakaroz skalasında) nişast...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6850/91839?publisher=gidadernegi |