Türk Fermente Sucuğunun Olgunlaşması Sırasında Tyramin Düzeyindeki Değişiklikler (İngilizce)
Bu araştırma, Türk fermente sucuğunun olgunlaşması süresince tyramin düzeylerindeki değişiklikleri incelemek ve sucukların tyramin düzeyleri ile bazı parametreleri (pH değeri, kuru madde miktarı) arasındaki ilişkiyi belirlemek amacıyla yapıldı. Sucuk numuneleri olgunlaşmaları süresince pH, kuru mad...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/7002/93246?publisher=gidadernegi |