UMBI GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) SEBAGAI BAHAN PANGAN MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF : KAJIAN PUSTAKA

UMBI GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) SEBAGAI BAHAN PANGAN MENGANDUNG SENYAWA BIOAKTIF : KAJIAN PUSTAKA

Produk pangan berbasis tepung terigu di Indonesia banyak beredar di pasaran misalnya mie, roti, dan cookies. Hal ini tidak sejalan dengan masih diimpornya tepung terigu dari negara lain karena sulitnya gandum tumbuh di wilayah Indonesia yang beriklim tropis. Sedangkan umbi-umbian banyak tumbuh di In...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Aditya Yoga Prabowo, Teti Estiasih, Indria Purwantiningrum
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian 2013-12-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
gembili
senyawa bioaktif
pla
dioscorin
diosgenin
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/60

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/60

Similar Items