Pengaruh Substitusi Gula dengan Puree Kurma (Phoenix Dactylifera L.) terhadap Sifat Kimia, Mikrobiologi dan Hedonik Es Krim Kefir

Pengaruh Substitusi Gula dengan Puree Kurma (Phoenix Dactylifera L.) terhadap Sifat Kimia, Mikrobiologi dan Hedonik Es Krim Kefir

ABSTRAK. Kefir merupakan susu fermentasi yang belum banyak diminati oleh masyarakat karena rasanya yang asam sehingga perlu dilakukan pengembangan pada produk kefir. Salah satunya dengan penggunaan kefir sebagai bahan baku es krim yang diharapkan dapat meningkatkan minat masyarakat mengkonsumsi kefi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Heni Rizqiati, Fahmi Arifan, Nurwantoro Nurwantoro, Siti Susanti, Rani Widya Pramesthi, Rio Sentosa
Format: Article
Language:English
Published: Syiah Kuala University 2021-04-01
Series:Jurnal Agripet
Subjects:
es krim
kefir
kurma
date palm
ice cream
Online Access:http://jurnal.unsyiah.ac.id/agripet/article/view/18419

Internet

http://jurnal.unsyiah.ac.id/agripet/article/view/18419

Similar Items