Çeşitli Yağ İkame Maddeleri ve Probiyotik Kullanımının Ayran Kalite Kriterleri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

by Tuğba Kök Taş, Zeynep Güzel-Seydim
Published 2015-02-01

Geleneksel Dolaz Peynirinin Üretim Yönteminin, Mikrobiyal ve Uçucu Aroma Bileşen İçerikleriyle Duyusal Özelliklerinin Belirlenmesi

by Özge Duygu Okur, Zeynep Güzel-Seydim
Published 2015-02-01

Peynirde Aminoasit Katabolizması ile Lezzet

by Bilge Ertekin, Özge Duygu Okur, Zeynep Güzel-Seydim
Published 2015-02-01

Modifiye Atmosferde Paketlemenin Farklı Tipteki Peynirlerin Bazı Niteliklerine Etkisi

by İlhan Gün, Zeynep Güzel-Seydim, Atıf Can Seydim
Published 2015-02-01

Fonksiyonel Özellikleri Geliştirilmiş Yoğurt Üretimi

by Özge Duygu Okur, Esra Artan, Hatice Soyyiğit, Zeynep Güzel Seydim
Published 2015-02-01