Physical properties of structured lipids from lard and soybean oil produced by enzymatic interesterification Propriedades físicas das misturas e dos lipídios estruturados obtidos a...

by Roberta Claro Silva, Lucia Nazareth Cotting, Tatyane Pereira Poltronieri, Victor Manuel Balcão, Luiz Antonio Gioielli
Published 2009-09-01

Comportamento de cristalização de lipídios estruturados obtidos a partir de gordura do leite e óleo de girassol Crystallization behavior of structured lipids by chemical interester...

by Juliana Neves Rodrigues-Ract, Lucia Nazareth Cotting, Tatyane Pereira Poltronieri, Roberta Claro da Silva, Luiz Antonio Gioielli
Published 2010-03-01