AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS

by Larissa de Oliveira Ferreira, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Joyce Maria, Sandra Maria Pinto
Published 2012-08-01

Viabilidade da utilização de queijo tipo ricota na elaboração de pão de queijo Viability of using ricotta in preparation of cheese bread

by Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Thaís de Melo Ramos, Adriano Alvarenga Gajo, Ulisses Júnior Gomes
Published 2010-11-01

AVALIAÇÃO E DEFINIÇÃO DO PERFIL DE TEXTURA IDEAL DE QUEIJO PETIT SUISSE

by Vanessa Rios de Souza, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Ulisses Junior Gomes, João de Deus Souza Carneiro
Published 2011-10-01

Sensory evaluation of "dulce de leche" with coffee and whey using different affective data analysis methods

by Larissa Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Ana Carla Marques Pinheiro, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Gabriella Santos
Published 2011-12-01

Avaliação da estabilidade de geleias de amora-preta acondicionadas em diferentes embalagens

by Ludmilla Magalhães Carneiro, Caroline Roberta Freitas Pires, Juliana Pinto de Lima, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Luiz Carlos Oliveira Lima
Published 2016-06-01

Development and assessment of concentrate salty yogurt added spices

by Patrícia Aparecida Pimenta PEREIRA, Bárbara Mappa FAGUNDES, Vitória Barros DIVINO, Jéssica Gonzaga DIAS, Kelly Moreira Bezerra GANDRA, Luciana Rodrigues da CUNHA
Published 2018-09-01

Adição de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso Addition of whey and coffe in the quality of dulce de leche paste

by Larissa de Oliveira Ferreira, Carlos José Pimenta, Gabriella Santos, Thaís de Melo Ramos, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Ana Carla Marques Pinheiro
Published 2012-07-01

Influence of process parameters on the color and texture of passion fruit albedo preserved in syrup

by Luisa Pereira Figueiredo, Marali Vilela Dias, Wanderson Alexandre Valente, Soraia Vilela Borges, Anirene Galvão Tavares Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Fabiana Queiroz
Published 2013-03-01

Influence of process parameters on the color and texture of passion fruit albedo preserved in syrup Influência de parâmetros do processo sobre a cor e textura de doces de albedo de...

by Luisa Pereira Figueiredo, Marali Vilela Dias, Wanderson Alexandre Valente, Soraia Vilela Borges, Anirene Galvão Tavares Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Fabiana Queiroz
Published 2013-03-01

Efeito da adição de suco de maracujá e tempo de cozimento sobre a qualidade de doces do albedo de maracujá em calda Effect of the addition of passion fruit juice and cooking time o...

by Luisa Pereira Figueiredo, Wanderson Alexandre Valente, Marali Vilela Dias, Soraia Vilela Borges, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Anirene Galvão Tavares Pereira, Paulo Roberto Clemente
Published 2009-12-01

Evaluations of the physical and physicochemical properties and perception of liking of conventional and low-calorie orange jellies

by Bruna Aparecida Simoncello, Cassandra Justina Souza Maia, Reginaldo de Souza Monteiro, Orlando David Henrique dos Santos, Kelly Moreira Bezerra Gandra, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira
Published 2020-07-01

Estudo de variáveis de processamento para produção de doce em massa da casca do maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa)

by Marali Vilela Dias, Luisa Pereira Figueiredo, Wanderson Alexandre Valente, Fabiana Queiroz Ferrua, Patrícia Aparecida Pimenta Pereira, Anirene Galvão Tavares Pereira, Soraia Vilela Borges, Paulo Roberto Clemente
Published 2011-03-01