Utilização de APPCC na indústria de alimentos Utilization of HACCP in food industry

by Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2006-04-01

Rendimento e composição físico-química do queijo prato elaborado com leite pasteurizado pelo sistema HTST e injeção direta de vapor Yield and physical-chemistry composition of prat...

by Patricia Rodrigues da Silveira, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2003-12-01

Caracterização química, físico-química e rancidez oxidativa de manteiga de garrafa Physical and chemical characterization and oxidative rancidity of bottled butter fat

by Maria das Graças Clemente, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2008-04-01

Determination of the total solids of fermented milk, UHT milk, and milk cream: evaluation of an simplified methodology

by Frederico Teixeira Corrêa, Patrícia Teixeira Corrêa, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2016-12-01

Uso do açafrão (Curcuma longa L.) na redução da Escherichia coli (ATCC 25922) e Enterobacter aerogenes (ATCC 13048) em ricota The use of turmeric in the reduction of Escherichia co...

by Sandra Ribeiro Maia, Ana Cristina Ferreira, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2004-04-01

Estudo sobre a elasticidade do queijo mozzarella para pizza, elaborado com leite de búfala (Bubalus bubalis)

by Valdomiro Jardim de Oliveira, Verônica Lobato, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2009-10-01

Influência de diferentes concentrações de estabilizante nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado.

by Eduardo Reis Peres Dutra, Marco Antônio Moreira Furtado, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2009-12-01

Impacto econômico da implantação das boas práticas agropecuárias relacionadas com a qualidade do leite

by Marcel Gomes Paixão, Marcos Aurélio Lopes, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2014-10-01

Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt Adição de extrato hidrossolúvel d...

by Danielle Cristina Guimarães da Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Giovana Maria Pereira Assumpção
Published 2012-03-01

<b>Storage time effect on ‘Dulce de leche’ characteristics with coffee and whey

by Larissa de Oliveira Ferreira Rocha, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu, Carlos José Pimenta
Published 2017-09-01

Fatty acid profile of "bottled butter fat" produced in the region of Salinas, Minas Gerais Perfil dos ácidos graxos de "manteigas de garrafa" produzidas na região de Salinas - Mina...

by Maria das Graças Clemente, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto, Creuza Pedroso Amaral Rezende
Published 2009-12-01

PHYSICOCHEMICAL AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION OF COMMERCIAL DAIRY FERMENTED BEVERAGES

by KAMILLA SOARES MENDONÇA, Bárbara Jordana Gonçalves, Jacyara Thaís Teixeira, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2015-12-01

Controle microbiológico da vida de prateleira de ricota cremosa Microbiological assessment of creamy ricota during shelf-life

by Ana Cristina Ribeiro, Simone Cristina Marques, Arthur de Freitas Sodré, Luiz Ronaldo de Abreu, Roberta Hilsdorf Piccoli
Published 2005-02-01

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE À BASE DE PITAIA (HYLOCEREUS UNDATUS), ENRIQUECIDO COM QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) E SUCRALOSE

by Antônio Thiago Matos Carvalho Santana, Patrícia Bachiega, Maressa Caldeira Morzelle, Luiz Ronaldo de Abreu, Ellén Cristina de Souza
Published 2012-12-01

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA CANASTRA

by Jonas Guimarães e Silva, Luiz Ronaldo de Abreu, Fernando Antônio Resplande Magalhães, Roberta Hilsdorf Piccoli, Eric Batista Ferreira
Published 2011-06-01

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL E INFLUÊNCIA DE ATRIBUTOS SENSORIAIS NA ACEITAÇÃO DE LEITES FERMENTADOS COMERCIAIS

by Viviane M. Azevedo, Cristina G. Pereira, Gabriella Santos, João de Deus S. Carneiro, Sandra M. Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2011-12-01

Milk quality and financial management at different scales of production on dairy farms located in the south of Minas Gerais state, Brazil

by Marcel Gomes Paixão, Marcos Aurélio Lopes, Geraldo Márcio da Costa, Guilherme Nunes de Souza, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto

CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE DOCES DE LEITE COMERCIALIZADOS A GRANEL EM LAVRAS/MG

by Roseane Maria Evangelista Oliveira, Andréa Resende Costa de Oliveira, Luciana Pereira Ribeiro, Ranísia Pereira, Sandra Maria Pinto, Luiz Ronaldo de Abreu
Published 2010-12-01

Socioeconomic and technical assistance factors related to total bacteria count and somatic cell count of milk from bulk tanks in southern Minas Gerais State, Brazil

by Marcel Gomes Paixão, Guilherme Nunes de Souza, Marcos Aurélio Lopes, Geraldo Márcio da Costa, Luiz Ronaldo de Abreu, Sandra Maria Pinto
Published 2015-07-01

Chemical sanitizers to control biofilms formed by two Pseudomonas species on stainless steel surface

by Danila Soares Caixeta, Thiago Henrique Scarpa, Danilo Florisvaldo Brugnera, Dieyckson Osvani Freire, Eduardo Alves, Luiz Ronaldo De Abreu, Roberta Hilsdorf Piccoli
Published 2012-03-01