Agro-industrial fruit co-products in Colombia, their sources and potential uses in processed food industries: a review

by Miguel Ángel Alarcón García, Jairo Humberto López Vargas, Diego Alonso Restrepo Molina
Published 2015-06-01

Evaluación de un Extensor Graso sobre las Propiedades de Calidad del Chorizo Tipo Antioqueño Evaluation of a Fat Extender on the Quality Properties of Chorizo Antioqueño Type

by Waldir Augusto Pacheco Pérez, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas
Published 2011-12-01

Effect of a total substitution of vegetable protein and phosphates on shrinkage by cooking and purging in chopped york ham

by José Alfonso Cardona-Hincapié, Diego Alonso Restrepo-Molina, Jairo Humberto López-Vargas
Published 2020-09-01

Efecto de la Inclusión de un Extracto de Cereza (Prunus avium L.) sobre el Estado de Oxidación y las Características Fisicoquímicas y Sensoriales de Salchichas Tipo Frankfurt Effec...

by Yeni Lorena Isaza Maya, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas
Published 2012-06-01

Efecto de la Inclusión de Inulina en Salmueras de Marinado sobre Mermas y Calidad Sensorial de Pechugas de Pollo / Effect of Inulin on Marinated Envelope Brines Including Drip and...

by Segundo Álvaro Muñoz Ohmen, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas
Published 2014-03-01

ESTUDIO PRELIMINAR SOBRE LA INFLUENCIA DE LA CARRAGENINA KAPPA, KAPPA I.II Y GOMA TARA EN LA VISCOSIDAD Y TIXOTROPÍA DE LAS SALMUERAS DE INYECCIÓN PARA JAMONES COCIDOS PICADOS DE C...

by Fabio Alexander Molina Cote, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas
Published 2010-12-01

Selección de un Estabilizante y Comportamiento durante Almacenamiento en Refrigeración de un Complemento Nutricional Líquido Selection of a Stabilizer and Behavior during Cold Stor...

by Luz Stella Vanegas Pérez, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas
Published 2012-06-01

CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA Y BROMATOLÓGICA DE HAMBURGUESAS BAJAS EN GRASA CON ADICIÓN DE FIBRA DE BANANO VERDE INTEGRO MICROBIOLOGICAL AND BROMATOLOGICAL CHARACTERIZATION OF BU...

by Silvia Marcela Ospina Meneses, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas
Published 2011-06-01

CARACTERÍSTICAS DE LAS BEBIDAS CON PROTEÍNA DE SOYA CHARACTERISTICS OF THE DRINKS WITH SOYBEAN PROTEIN

by Luz Stella Vanegas Pérez, Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas
Published 2009-12-01

Cryoprotective effect of sorbitol on the muscle microstructure of yamú (Brycon amazonicus) during storage at 2 and -18 °C

by Julián Guillermo León Ramírez, Jairo Humberto López Vargas, José Manuel Lozano Moreno, Adriana Patricia Muñoz Ramirez
Published 2019-01-01

Residues of veterinary drugs and heavy metals in bovine meat from Urabá (Antioquia, Colombia), a promising step forward towards international commercialization

by Diego Alonso Restrepo Molina, Jairo Humberto López Vargas, Jesús Alfredo Berdugo Gutierrez, Andrés Gallo-Ortiz, Yudy Duarte-Correa
Published 2021-09-01