Evaluation physicochemical, microbiological and sensory of Minas frescal goat milk cheese developed for direct acidification and lactic acid fermentation

by Keily Alves de Moura Oliveira, Denyse Moraes Jardim, Karina da Silva Chaves, Glauco Vieira de Oliveira, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal
Published 2017-08-01

DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO DE IOGURTE DE ARATICUM E ESTUDO DA ACEITAÇÃO SENSORIAL

by Keily Alves de Moura OLIVEIRA, Luciana Silva RIBEIRO, Glauco Vieira de OLIVEIRA, Joesse Maria de Assis Teixeira Kluge PEREIRA, Regina Célia Santos MENDONÇA, Carolina Fagundes ASSUMPÇÃO
Published 2009-06-01