<b>Characterization and sensorial evaluation of cereal bars with jackfruit</b> - doi: 10.4025/actascitechnol.v33i1.6425

by Calila Teixeira Santos, Renata Ferreira Bonomo, Rafael da Costa Ilhéu Fontan, Paulo Bonomo, Cristiane Martins Veloso, Gabrielle Cardoso Reis Fontan
Published 2011-03-01

Characterization and sensorial evaluation of cereal bars with jackfruit = Caracterização e avaliação sensorial de barras de cereais com jaca.

by Calila Teixeira Santos, Renata Ferreira Bonomo, Rafael da Costa Ilhéu Fontan, Paulo Bonomo, Cristiane Martins Veloso, Gabrielle Cardoso Reis Fontan
Published 2011-01-01

Inactivation kinetics of peroxidase from coconut water<br>Cinética de inativação da peroxidase em água de coco

by Gabrielle Cardoso Reis Fontan, Renata Cristina Ferreira Bonomo, Saint Clair Assis Laje Neto, Lizzy Ayra Pereira Alcântara, Rafael da Costa Ilhéu Fontan
Published 2012-04-01

INFLUÊNCIA DO TIPO DE CARNE, ADIÇÃO DE FOSFATO E PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA NA PERDA DE PESO POR COCÇÃO E REDUÇÃO DO TAMANHO DE HAMBÚRGUERES

by Rafael da Costa Ilhéu FONTAN, Karine Hojo REBOUÇAS, Lizzy Ayra Alcântara VERÍSSIMO, Ana Paula Fonseca MACHADO, Gabrielle Cardoso Reis FONTAN, Renata Cristina Ferreira BONOMO
Published 2011-08-01