Respiratory activity and pigment metabolism in fresh-cut beet roots treated with citric acid Atividade respiratória e metabolismo dos pigmentos de beterrabas minimamente processada...

by Ricardo A Kluge, Maria Carolina D Vitti, Fabiana F Sasaki, Angelo P Jacomino, Celso L Moretti
Published 2008-12-01

Alterações fisiológicas, qualitativas e microbiológicas durante o armazenamento de abóbora minimamente processada em diferentes tipos de corte Physiological, qualitative and microb...

by Fabiana F Sasaki, Juan S del Aguila, Cláudio Rosa Gallo, Edwin Moisés Marcos Ortega, Angelo Pedro Jacomino, Ricardo Alfredo Kluge
Published 2006-06-01

Determinação da microflora em rabanetes minimamente processados Determination of microorganisms in fresh-cut radishes

by Juan S del Aguila, Fabiana F. Sasaki, Lília S Heiffig, Maria das Graças Ongarelli, Cláudio R. Gallo, Angelo Pedro Jacomino, Ricardo Alfredo Kluge
Published 2006-03-01