Efecto del escaldado y la temperatura sobre el color y textura de rodajas de yuca en freído por inmersión

by Fabián Alberto Ortega Quintana, Everaldo Joaquín Montes Montes
Published 2015-06-01

Enfrentando el modelado de bioprocesos: una revisión de las metodologías de modelado

by Fabian Alberto Ortega Quintana, Hernán Álvarez, Hector Antonio Botero castro
Published 2017-06-01

Efecto de la temperatura y concentración sobre las propiedades reológicas de la pulpa de mango variedad Tommy Atkins

by Fabián Alberto Ortega Quintana, Eder Salcedo Galván, Ronny Arrieta Rivero, Ramiro Torres Gallo
Published 2015-12-01

Efecto de la concentración y presión sobre la elevación del punto de ebullición de pasta de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.)

by Fabián Alberto Ortega Quintana, Yeni Lorena Isaza Maya, Tammy Tirado Medrano, Everaldo Joaquín Montes Montes
Published 2015-12-01