AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BARRAS DE CEREAIS DE CAJU AMEIXA COM ALTO TEOR DE FIBRAS

by Luísa Helena Ellery MOURÃO, Dorasílvia Ferreira PONTES, Maria do Carmo Passos RODRIGUES, Isabela Montenegro BRASIL, Maria Thays Barroso CAVALCANTE
Published 2012-04-01

Efeito da estocagem de massas congeladas nos parâmetros colorimétricos de pães tipo forma adicionados de ingredientes funcionais

by Rafael Audino Zambelli, Luan Ícaro Freitas Pinto, Gerla Castello Branco Chinelate, Lucicléia Barros de Vasconcelos Torres, Dorasílvia Ferreira Pontes
Published 2015-03-01

Farinha de maracujá na elaboração de bolo de milho

by Silvana Mara Prado Cysne Maia, Dorasilvia Ferreira Pontes, Deborah dos Santos Garruti, Maria Nilka de Oliveira, Stella Regina Sobral Arcanjo, Gerla Castello Branco Chinelate
Published 2018-07-01

Effect of yacon syrup on blood lipid, glucose and metabolic endotoxemia in healthy subjects: a randomized, double-blind, placebo-controlled pilot trial

by Ana Paula DIONÍSIO, Maria de Fátima Gomes da SILVA, Antônio Augusto Ferreira CARIOCA, Lia Silveira ADRIANO, Fernando Antônio Pinto de ABREU, Nedio Jair WURLITZER, Claudia de Oliveira PINTO, Dorasilvia Ferreira PONTES

Desenvolvimento de massas congeladas de pÃes tipo forma contendo ingredientes funcionais

by Rafael Audino Zambelli
Published 2014

Acerola (Malpighia emarginata DC) and pineapple (Ananas comosus L. Merrill) as adjuncts in processing beer: characterization and acceptability

by Luan Ãcaro Freitas Pinto
Published 2015

Development of a methodology to glaze frozen dough for bread production

by Rafael Audino Zambelli
Published 2015

FortificaÃÃo de alimentos com ferro: verificaÃÃo do atendimento à RDC n 344/2002/ANVISA no Estado do CearÃ

by Cintia de Brito Melo
Published 2015

UtilizaÃÃo da farinha de linhaÃa (Linum usitatissimum L.) no processamento de biscoito tipo "cracker": caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas, nutricionais e sensoriais.

by Leda Maria Braga Maciel
Published 2006