Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light Effect of adjunct culture (Lactob...

by Christiane Maciel V. Barros, Clarissa Reschke da Cunha, Darlila A. Gallina, Luiz Antonio Viotto, Walkiria H. Viotto
Published 2006-03-01

EFEITO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE CORANTE NATURAL DE AÇAFRÃO-DA-TERRA NA COMPOSIÇÃO DA FARINHA DE MANDIOCA ARTESANAL

by VIRGÍNIA DE SOUZA ÁLVARES, RAIMUNDO SANTOS DA SILVA, CLARISSA RESCHKE DA CUNHA, FRANCISCO ÁLVARO VIANA FELISBERTO, MANOEL DELSON CAMPOS FILHO
Published 2015-01-01

Stability of porridge pre-mixture made with Brazil nut flour and green banana flour with and without milk powder

by Clarissa Reschke Da Cunha, Stephanie Lima Dos Santos, Vlayrton Tomé Maciel, Maria Luzenira De Souza, Cydia De Menezes Furtado, Ana Vania Carvalho
Published 2014-09-01

Physicochemical composition, color and sensory acceptance of low-fat cupuaçu and açaí nectar: characterization and changes during storage

by Eneide Taumaturgo Macambira Braga FERNANDES, Vlayrton Tomé MACIEL, Maria Luzenira de SOUZA, Cydia de Menezes FURTADO, Lucia Helena de Oliveira WADT, Clarissa Reschke da CUNHA
Published 2016-01-01