Utilização da farinha de jatobá (Hymenaea stigonocarpa Mart.) na elaboração de biscoitos tipo cookie e avaliação de aceitação por testes sensoriais afetivos univariados e multivari...

by SILVA Mara Reis, SILVA Maria Aparecida A. P. da, CHANG Yoon K.
Published 1998-01-01

Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães

by TEDRUS Guilherme de A. S., ORMENESE Rita de Cássia S. Celeste, SPERANZA Sandra Maria, CHANG Yoon K., BUSTOS Fernando M.
Published 2001-01-01