Influencia de la concentración de cloruro de sodio y de extracto de corazón de piña (Ananas comosus – var roja trujillana) inyectados como solución en la textura (resistencia a la...

by Thelmo Montoya, Alberto Miano
Published 2011-06-01

Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento)

by Alberto Miano, Carmen Rojas, Gabriela Barraza
Published 2014-01-01

Influence of temperature and extraction time on gel strength and yield of gelatin from speckled smooth-hound skin (Mustelus mento)

by Alberto Miano, Carmen Rojas, Gabriela Barraza
Published 2014-09-01