PERDIDA DE HUMEDAD Y ABSORCIÓN DE ACEITE DURANTE FRITURA DE TAJADAS DE PLÁTANO (Musa paradisiaca L.)

by ARMANDO ALVIS BERMÚDEZ, PEDRO ROMERO BARRAGAN, GUILLERMO ARRAZOLA PATERNINA
Published 2016-12-01

MODELADO DE LA CINÉTICA DE SECADO DE MANGO PRE-TRATADAS CON DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y MICROONDAS

by MARIBEL GARCÍA-PATERNINA, ARMANDO ALVIS-BERMUDEZ, CARLOS GARCÍA-MOGOLLON

PROPIEDADES MECÁNICAS Y VISCOELÁSTICAS DE QUESO FRESCO ELABORADO CON LECHE DE BUFALA Y VACA

by ROGER DE HOMBRE, ARMANDO ALVIS BERMUDEZ, CARLOS GARCÍA MOGOLLON
Published 2017-07-01

The effect of frying conditions on moisture loss and oil uptake in yam slices (Dioscorea alata)

by Armando Alvis Bermúdez, Carlos Antonio Vélez Pasos, Guillermo Arrázola Paternina
Published 2010-01-01