Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling

Desenvolvimento, avaliação e aplicação de micropartículas simbióticas produzidas por spray chilling

Foram produzidas micropartículas simbióticas com carreador de natureza lipídica, obtidas por spray chilling. Como materiais ativos foram utilizadas duas cepas de micro-organismos probióticos (L. acidophilus-LA e L. rhamnosus-LR), dois prebióticos (inulina e polidextrose) e gordura de palma e palmist...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Okuro, Paula Kiyomi
Other Authors: Fávaro-Trindade, Carmen Silvia
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2013
Subjects:
Ice cream
Lipid matrix
Matriz lipídica
Microencapsulação
Microencapsulation
Prebióticos
Prebiotics
Probióticos
Probiotics
Simbióticos
Sorvete
Symbiotics
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-31102013-142016/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-31102013-142016/

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