Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos em leites fermentados probióticos

Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos em leites fermentados probióticos

Subprodutos de frutas são rotineiramente descartados pelas indústrias. Porém, são ricos em compostos bioativos, podendo ser utilizados como ingredientes em produtos funcionais, promovendo a saúde e minimizando o impacto ambiental. O objetivo deste trabalho foi estudar o potencial funcional de subpro...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Freitas, Tatyane Lopes de
Other Authors: Rodriguez, Maria Ines Genovese
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2017
Subjects:
Acerola
Agricultural by-products
Digestão in vitro
Fermented milk
In vitro digestion
Laranja
Leite fermentado
Orange
Polifenóis
Polyphenols
Probióticos
Probiotics
Subprodutos agrícolas
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29012018-154023/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29012018-154023/

Similar Items