Bioconservação de pescado (surubim Pseudoplatystoma sp) com utilização da bactéria lática bacteriocinogênica (Carnobacterium maltaromaticum C2) e de extratos vegetais de alecrim pimenta (Lippia sidoides Cham.)

Bioconservação de pescado (surubim Pseudoplatystoma sp) com utilização da bactéria lática bacteriocinogênica (Carnobacterium maltaromaticum C2) e de extratos vegetais de alecrim pimenta (Lippia sidoides Cham.)

Alimentos minimamente processados refrigerados prontos para o consumo podem veicular a bactéria Listeria monocytogenes, causadora de infecções graves principalmente em pessoas imunocomprometidas e mulheres grávidas. A aplicação de tratamentos combinados em alimentos é uma alternativa promissora para...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Reis, Fernanda Barbosa dos
Other Authors: Martinis, Elaine Cristina Pereira de
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2010
Subjects:
bioconservação
biopreservation
Carnobacterium
Lippia sidoides
Listeria monocytogenes
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60135/tde-28022010-202600/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60135/tde-28022010-202600/

Similar Items