Produção de lipase por Penicillium roqueforti e sua aplicação na obtenção de aroma de queijo
A proposta desse trabalho foi avaliar meios de cultivo para produção de lipase por Penicillium roqueforti e utilizá-la na forma bruta em um processo industrial em escala de bancada de síntese de aroma de queijo, procurando, desta forma, contribuir na busca por processos biotecnológicos viáveis para...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | pt |
| Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
2010
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/97/97132/tde-27092012-110159/ |