Métodos de extração e qualidade da fração lipídica.

Métodos de extração e qualidade da fração lipídica.

Um estudo crítico foi realizado utilizando quatro métodos clássicos de extração de lipídios em aveia em flocos e peito de frango. Foram comparados os rendimentos, o tempo de extração, a repetibilidade de cada método e a qualidade oxidativa da fração lipídica obtida. As metodologias utilizadas foram...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Brum, Aelson Aloir Santana
Other Authors:	Arce, Marisa Aparecida Bismara Regitano D
Format:	Others
Language:	pt
Published:	Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2005
Subjects:	aveia chicken food quality frango lipid extraction lipídios extração oat qualidade dos alimentos
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-26042005-141101/

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