Processamento mínimo de laranja \'Pêra\'

Processamento mínimo de laranja \'Pêra\'

Este trabalho teve como objetivo estabelecer a tecnologia de processamento mínimo de laranja \'Pêra\', visando obtenção de um produto conveniente com qualidade microbiológica e sensorial que atendam às necessidades do consumidor. Primeiramente, visando facilitar o descascamento das laranja...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Arruda, Maria Cecília de
Other Authors: Jacomino, Angelo Pedro
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2007
Subjects:
Descascamento
Embalagens de alimentos
Food packaging
Food processing
Laranja
Orange
Peeling
Processamento de alimentos
Qualidade dos alimentos
Quality of food
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-24042007-141543/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11136/tde-24042007-141543/

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