Atividade antioxidante e composição fenólica de legumes e verduras consumidos no Brasil

Atividade antioxidante e composição fenólica de legumes e verduras consumidos no Brasil

As hortaliças são alimentos amplamente consumidos na dieta dos brasileiros. Há alguns anos, estudos sobre compostos presentes em vegetais, como os carotenóides, vitaminas, fibras e compostos fenólicos vem sendo bastante explorados devido aos seus possíveis efeitos biológicos e benefícios à saúde hum...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Tiveron, Ana Paula
Other Authors: Alencar, Severino Matias de
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2010
Subjects:
Antioxidantes
Antioxidants
chemical food.
Consumo de alimentos - Brasil
Cromatografia a gás
Espectrometria d massas
food consumption Brazil
gas chromatography
greenstuff
Hortaliças
Legumes
mass spectrometry
Química de alimentos.
vegetables
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20102010-101541/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20102010-101541/

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