Armazenamento do iogurte comercial e o efeito na proporção das bactérias lácticas.
Os objetivos desta pesquisa foram verificar a proporção entre Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus em iogurte natural, comercial e os efeitos do armazenamento (dentro do prazo de validade) sobre a proporção das bactérias lácticas componentes do p...
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| Format: | Others |
| Language: | pt |
| Published: |
Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP
2002
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16072002-150013/ |