Diferentes olhares sobre o comércio de alimentos na Universidade de São Paulo/Brasil

Diferentes olhares sobre o comércio de alimentos na Universidade de São Paulo/Brasil

A presente dissertação, apresentada em dois estudos, buscou verificar as condições de boas práticas de higiene e manipulação (BPHM) e de infraestrutura (IE) de oito restaurantes/lanchonetes e de sete pontos de comércio ambulante localizados na Cidade Universitária Armando de Salles Oliveira (CUASO-U...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Thaís Helena Nishikata de
Other Authors: Balian, Simone de Carvalho
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2014
Subjects:
Alimentos prontos para o consumo
Comércio de alimentos
Comida de rua
Food trade
Hygienic and sanitary quality
Qualidade higiênico-sanitária
Ready to eat food
Street foods
Universidade de São Paulo
University of São Paulo
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-13012015-094458/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-13012015-094458/

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