Tratamentos térmicos, cloreto de cálcio e atmosfera modificada em pêssegos \'IAC Douradão\': aspectos fisiológicos, bioquímicos e de qualidade

Tratamentos térmicos, cloreto de cálcio e atmosfera modificada em pêssegos \'IAC Douradão\': aspectos fisiológicos, bioquímicos e de qualidade

O presente trabalho teve como objetivos avaliar o potencial de conservação refrigerado de pêssego IAC Douradão e determinar os efeitos dos tratamentos térmicos, da aplicação de cloreto de cálcio e da modificação de atmosfera, sobre a fisiologia, a bioquímica e a qualidade dos frutos, visando aumenta...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Sasaki, Fabiana Fumi
Other Authors: Kluge, Ricardo Alfredo
Format: Others
Language:pt
Published: Biblioteca Digitais de Teses e Dissertações da USP 2009
Subjects:
Armazenagem em atmosfera modificada
Bioquímica de alimentos
Cell wall enzymes
Cold stored
Conservation.
Fisiologia pós-colheita
Internal browning
Pêssego (Tratamento térmico)
Punus persica (L.) Batsch
Qualidade dos alimentos
Refrigeração.
Wollinness
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092009-102141/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092009-102141/

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